السباغيتي هي نوع من أنواع المعجنات، تعود في أصلها إلى إيطاليا، تتميّز بشكلها الطويل وكذلك الاسطواني الرقيق، وتتم صناعتها بشكلٍ أساسي من السميد أو الطحين وكذلك الماء، بالإضافة إلى سميد القمح الصلب، طول السباغيتي يصل إلى 50 سم، مع وجود انواع أطول او أقصر من ذلك، ويمكن تحضير العديد من الأطباق باستخدام هذا النوع من المعكرونة.
عمل صلصة البولونيز
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
كوب من عصير البندورة.
بصلة مفرومة.
جزرة مبشورة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناعم.
رشة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من مطحون الريحان الجاف.
ملعقة كبيرة من الملح.
باقة من البقدونس المفروم ناعماً.
خمسة أعواد من الكرفس المفروم.
ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
طريقة التحضير
نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل حتى يذبل.
نضيف الثوم المهروس إلى البصل مع التحريك المستمر.
نضيف مبشور الجزر، والكرفس، ونقلب المكوّنات مع بعضها لبعض الوقت.
نضيف اللحم المفروم، وعصير البندورة، والبقدونس مع التحريك الجيّد.
ننكّه المكوّنات السابقة بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة، والريحان، والزعتر، ونحركها بشكل جيّد حتى غليانها.
نترك الصلصة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة إلى أن تنضج تماماً. نرفع الصلصة عن النار، ونتركها جانباً لحين استخدامها.
سباغيتي بولونيز
المكونات
نصف كيلوغرام من المعكرونة السباغيتي.
ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
نصف لتر من صلصة الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
حبة من الجزر المقشّر والمقطع إلى مكعبات.
ثلث كوب من الصنوبر المشوي.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الأوريغانو، والزعتر، والبصل المفروم فرماً ناعماً.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقلّب البصل واللحم في قدر على النار إلى جانب زيت الزيتون.
نضيف صلصة الطماطم، والجزر، ومعجون الطماطم، والأوريغانو، والزعتر، والصنوبر.
نترك الصلصة حتّى تغلي على نارٍ هادئة جداً .
نسلق معكرونة السباغيتي، ثمّ نصفيها جيداً، ونقدّمها مع الصلصة.
